일식조리기능사 과정을 마무리하며, 생선모듬회와 초밥 만들기를 통해 조리 기술의 정점을 경험했습니다. 2018년 8월 한식조리기능사를 시작으로 복어, 양식, 그리고 일식까지 총 4개의 자격증을 취득하며 쌓아온 경험이 결실을 맺는 순간이었습니다.
생선모둠회와 생선초밥의 매력
생선모둠회
생선모둠회는 각종 생선을 활용하여 아름다움을 극대화하는 요리입니다. 처음 배우는 과정에서 생선회에 대한 기대감이 컸지만, 실제로는 덩어리로 나온 생선을 썰어내는 것이 주된 작업이었습니다. 꽁치는 껍질을 벗겨서 하트 모양으로 만들고, 전어는 껍질째로 칼집을 넣어 올리는 방식으로 생선 모둠회를 완성했습니다. 이러한 과정에서 생선의 특성을 이해하고, 시각적으로 매력적인 요리를 만드는 기술을 익혔습니다.
생선초밥
생선초밥은 요리의 정수를 담고 있습니다. 다양한 생선으로 초밥을 만들며, 초밥의 밥 양을 조절하는 것이 중요했습니다. 각 생선의 결을 살리며 초밥을 완성하는 과정은 쉽지 않았지만, 연습을 통해 점차 나아졌습니다. 특히, 문어를 다양한 방식으로 썰어내면서 느낀 것은 초밥의 완성도는 생선의 손질에서 시작된다는 점입니다.
[표: 생선모둠회와 생선초밥의 비교]
| 구분 | 생선모둠회 | 생선초밥 |
|---|---|---|
| 주재료 | 다양한 생선 | 쌀과 생선 |
| 조리 방법 | 썰고 배열하기 | 밥과 생선 조합하기 |
| 기술 난이도 | 중간 | 중상 |
| 시각적 요소 | 아름다움 강조 | 균형과 색감 중요 |
수업에서의 특별한 경험
조리 시연과 피드백
선생님의 시연을 통해 직접 생선모둠회와 초밥을 만드는 과정을 배우며, 손 기술을 더욱 발전시킬 수 있었습니다. 특히, 무채를 얇게 썰어내는 작업이 가장 어려웠지만, 이는 모둠회의 미적 요소를 강조하는 중요한 부분입니다. 수업 후 동료들과 함께 만든 음식을 나누어 먹는 즐거움은 그 무엇과도 바꿀 수 없는 소중한 경험이었습니다.
함께하는 식사의 소중함
수업이 끝난 후, 함께 만든 생선초밥과 광어 지리탕을 나누어 먹으며 즐거운 시간을 보냈습니다. 고된 수업 뒤에 함께하는 식사는 외롭지 않은 경험을 제공하며, 요리의 즐거움을 배가시켰습니다.
앞으로의 계획
이제 중식조리기능사에 도전할 계획입니다. 대한민국에서 조리기능사 5개 자격증을 모두 취득하는 것이 목표입니다. 앞으로의 여정에서 또 어떤 새로운 경험과 배움이 기다리고 있을지 기대가 됩니다.
자주 묻는 질문
질문1: 생선모둠회와 초밥의 차이점은 무엇인가요?
생선모둠회는 다양한 생선을 썰어 아름답게 배열하는 요리이며, 생선초밥은 밥 위에 생선을 얹어 만드는 요리입니다.
질문2: 요리학원 수업은 어떤 식으로 진행되나요?
요리학원 수업은 이론 강의와 실습이 혼합되어 진행되며, 소수정예로 이루어져 개인의 피드백을 받을 수 있는 기회가 많습니다.
질문3: 생선초밥을 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?
생선초밥을 만들 때는 밥의 양과 생선의 두께, 결을 잘 조절해야 하며, 위생에도 신경 써야 합니다.
질문4: 요리 자격증의 장점은 무엇인가요?
요리 자격증은 전문성을 증명할 수 있으며, 취업 시 유리한 조건이 됩니다. 또한, 다양한 요리를 배우는 기회를 제공합니다.
질문5: 일식조리기능사 과정에서 가장 어려웠던 점은 무엇인가요?
일식조리기능사 과정에서 생선 손질과 모양 만들기가 가장 어려웠습니다. 특히, 무채를 얇게 썰어내는 작업이 도전적이었습니다.
질문6: 다음 수업은 무엇인가요?
다음 주부터 중식조리기능사 수업을 시작할 예정입니다. 새로운 요리를 배우고 도전할 기회가 기대됩니다.